烤全羊价格(一只30斤烤全羊几个人吃)

楚天都市报记者曹磊通讯员周小平摄影:楚天都市报记者李辉

在寒冷的天气里，喜欢吃烤全羊的人会有一顿美餐。记者走访发现，今年不少餐厅将一只烤全羊的价格降到了1000元以内。最便宜的不到800元，烤一半就可以了。一家五口能吃饱，人均花费不到100元。

业内表示，过去几年，烤全羊在餐饮市场爆发式增长，餐厅之间的竞争越来越激烈，北方羔羊的养殖和供应也在不断增加，导致今年烤全羊价格大幅下降。

不过，餐饮观察人士也提醒，随着武汉天气转冷，羊肉市场价格已经有所上涨，烤羊消费需求也开始增加，不排除价格再次上涨的可能。

800元不到就吃一个烤全羊。

上周末，天气很冷。家住后湖的丁女士按照小区门口的广告来到附近一家餐馆吃烤全羊。她发现几个“蒙古包”都挤满了人，不得不排队等候。

“价格确实便宜，吃的人肯定会多。”丁女士告诉记者，这家餐厅现在主打一款799元的烤全羊，明确标明是30斤以上的羊肉，还送十道配菜水煮羊杂汤，非常划算。

昨天傍晚，记者来到丁女士吃烤全羊的餐厅。一只羊还是799元，但几个蒙古包里食客不多。据工作人员介绍，周末吃羊的人比较多。每只羊的毛重在30公斤到40公斤之间，足够8到10个人吃好。配水煮羊杂汤的配菜有豆制品、蔬菜、蘑菇、海带木耳等。，这些都很划算:“应该没有比这里更便宜的了。”

随后，记者在汉口台北二路的东记虾店发现，在湖北菜的主营业务之外，还出售一种特价898元的烤全羊。那也是一只内蒙羊肉，毛重35斤多，够10到12个人吃。还免费赠送了十道涮羊肉汤配菜。一整套羊肉汤和火锅人均不到90元，消费水平和普通中档餐厅差不多。

除了烤全羊，记者还发现这家餐厅还制作了“烤半只羊”的创意方式，即将全羊烤成两半。半只羊也有18斤到20斤左右，价格498元。羊肉汤还送了七道小菜，非常适合五六口人的普通家庭吃羊和汤，每人不到100元。

供给增加，竞争越来越激烈，带来的是降价。

“一只35斤的烤全羊，售价不到900元，基本上就是不赚钱，赚个吆喝。”在虾世界工作的董老板说，从四五年前开始，很多虾店都采用春夏做虾，秋冬烤羊的经营模式:“2015年到2017年的烤羊生意特别好，一只至少1200元以上，每天都有营业额。”

但是去年秋冬，董老板觉得烤全羊的生意远不如从前了。“两年多了，大家都投入烤全羊，变着花样烤，味道都差不多，只能打价格战。”董老板说，一只1200元到1600元的烤全羊，不算大众消费，回头客的频率比较低。他只能不断挖掘新的消费者，要么推广，要么在价格上让利，他选择了后者:“现在竞争很激烈。要赢得市场和消费者的青睐，就要把烤全羊变成大众消费。”

像董老板这样思考的人不在少数。记者走访汉口、武昌等地多家经营烤羊的餐馆，发现大多拿出每只烤全羊不到1000元的套餐，专门请10人左右的家人或朋友聚餐，人均消费不到100元。仅适合16至18人食用的40斤以上的烤羊就卖到了1300至1500元左右。

此外，餐饮观察人士还介绍，近年来各地烤全羊的热潮，使得北方羊肉主产区不断扩大养殖规模，货源也大幅增加。武汉是全国生鲜交易的枢纽，有物流成本优势，拉低成本，扩大烤全羊降价空。

天气转冷的时候，各种羊肉价格现在又回到了顶部。

餐饮市场为了吸引食客，已经降低了烤全羊的价格，但随着近期天气转冷，武汉的羊肉价格开始上涨。记者走访生鲜市场发现，用于烧烤或火锅的羊腿，每斤3元比上周贵了2倍。虽然涨幅不大，但也发出了价格反弹的信号。

在汉阳王家湾的一家生鲜市场，冻羊肉、羊腿、排骨都是32.8元一斤，鲜羊肉38.8元一斤。摊主赵师傅告诉记者，从周末降温开始，羊肉价格就一直在涨。“上周价格是30到35元一斤，现在涨到38元了。”

随后，记者找到了黄陂区木兰乡饲养200只羊的专业户王师傅。他告诉记者，养羊的投入比养牛少，而且羊长得更快，一年就能卖掉。这几年市场竞争激烈:“北方来的羊还是多很多，但是我们综合成本有优势。”王师傅说，由于今年秋天干旱少雨，羊喜欢吃的草大部分都是干的，需要购买大量的饲料添加剂，导致养殖成本增加。随着天气转凉，当地鲜羊肉价格开始上涨。

记者随后从白沙洲冷链市场了解到，上周末寒潮过后，冻品“八羊块”已经从每斤3元涨到了5元，整体处于稳中略涨的态势。

据市场介绍，按照规律，随着天气变冷，尤其是“见雪”后，羊肉市场价格会迎来一波上涨行情，但由于冻羊肉供应相对充足，涨幅不会很大。

羊肉店在冬季可能会随着顾客稳步回升。

武汉现代农业教育中心畜牧专家表示，虽然今年秋冬羊肉价格不高，部分烤全羊店也有价格促销，但从根本上说，湖北不是羊肉主产区，夏秋长期干旱少雨也增加了养羊户的生产成本。随着后期天气转凉，餐饮市场的客源会逐渐稳定，不排除烤全羊餐饮产品价格会再次上涨。

在后湖烤全羊店，工作人员表示，799元的活动价大概会在12月结束。主要原因是天气转冷后，不仅消费会更旺，全羊的收购价也会提高。799元的价格“买不起”，必须回到1000元以上的市场价:“但就算1000元出一只烤全羊，再加十个配菜，性价比也很高。”

对此，虾米世界的董老板也表示，898元的烤全羊和498元的烤半羊主要是为了前期造势，吸引顾客，把推广的成本放在盈利上，增强竞争力。天气冷了以后，有了稳定的客源，吃羊的人会更多，所以很可能会根据货源和物流成本的上升，提高烤羊的价格。

业内人士表示，虽然近年来羊肉供应量有所增加，但高峰期的餐饮市场需求量仍然很大，一只烤全羊的市场价格仍然大多在千元左右。不排除受12月后持续冰冻低温和冬季“三九”天气到来的影响，一只800元至900元的烤全羊价格上涨。