“中快餐厅”是什么来头？

“中式快餐店”的由来是什么？

江西省产权交易中心官网显示，2022年，江西工业职业技术学院（瑶湖校区）食堂经营权项目进行了公开招标。 最终，江西中快物流服务有限公司（以下简称中快物流服务有限公司速运物流）、江西金盟餐饮管理有限公司（以下简称中快物流）两家企业中标。为金盟餐饮），其中中快物流经营第一食堂，金盟餐饮经营第二食堂。

涉及的食堂是第一食堂还是第二食堂？ 记者多次致电江西工业职业技术学院后勤部和宣传部，均无法拨通电话； 中快物流、京禾餐饮、金盟餐饮的电话也无人接听。

天眼查APP显示，中快物流成立于2009年起底鸭脖食堂承包商，注册资金1600万元。 由深圳市中快餐饮集团有限公司（以下简称中快餐饮集团）控股，持股比例为58%。 8日，记者向中快餐饮集团查询，中快物流是否为涉事食堂的承包方。

官网信息显示，中快餐饮集团成立于1994年，注册资本7700万元。 公司总部位于深圳，是一家集高校、中学、医院、企事业单位、写字楼餐饮服务为一体的专业团体餐饮综合服务商。 其战略布局覆盖30个省、自治区、直辖市，拥有37家子公司。 ，每天服务超过700万客户，北京理工大学、东北大学、东南大学、复旦大学、交通大学等60多所高校列在其项目展示中。

与中快餐饮集团相比，京禾餐饮和金盟餐饮规模较小。 其中，金盟餐饮成立于2005年，注册资金5000万元，除江西工业职业技术学院（瑶湖校区）第二食堂外，公司还中标委托经营管理江西建设职业技术学院三楼学生食堂采购项目、浙江科技大学科技与艺术学院一期食堂委托管理项目及委托运营洛阳工学院望城校区明园1号餐厅二楼工程、南昌市卫生学校食堂租赁工程等。

京禾餐饮成立于2016年，注册资金2000万元。 2018年，公司还中标江西制造职业技术学院上海路小区食堂租赁项目，合同期3年。

承包高校食堂是什么生意？

记者发现，目前，高校食堂外包给餐饮企业的情况非常普遍。 一般情况下，高校会进行公开招标，中标的餐饮企业可以获得食堂的承包权。 之后，餐饮企业根据需要招商引资，将部分摊位以租金或积分的形式出租给餐饮商家。

8日，记者以商家身份咨询了武汉某餐饮企业。 据其工作人员介绍，在武汉，高校食堂的摊位出租大部分是点单模式起底鸭脖食堂承包商，小部分是出租模式。 “如果提点的话，一般都是承包的，包括公用事业等等，大概是25-32分，这要看学校，每个学校的政策都不一样。”

所谓提分模式，简单理解为提成模式，“提成25-32分”是指餐饮公司的提成比例为25%-32%。 也就是说，商家每赚100元，需要拿出25-32元分给承包食堂的餐饮企业。

上述工作人员表示，对于商户来说，积分模式前期投入较小，主要是3万元押金； 早期的租赁模式投资比较大。 以武汉白沙洲某高校食堂为例，租一个面摊口算，大概需要12万元。 除了3万元押金外，还包括5万元租金（一年）、3000元管理费（一年）、1500元分摊费用（一个月），以及食材和设备的购买费用。 支出方面。

“这所学校（武汉白沙洲一所大学）目前有3000名学生，只有一个食堂。现在一个面摊的营业额可以达到3000元左右，一个月大概7万到8万元。高校食堂平时都是开着的下半学期的营业额会比上半学期好，主要是下半学期入学的新生会多一些。 工作人员说。

高校食堂资料图辛经纬摄（图文无关）

除了直接与承包食堂的餐饮企业联系外，商家还可以通过一些加盟项目进入大学食堂。

作为加盟商，记者从哈尔滨某餐饮项目的加盟商处了解到，公司名下的加盟店大多开在高校食堂，公司可以为加盟商提供摊位资源，协助加盟商开店。 加盟商除了向品牌方支付一定的加盟费、品牌管理费等费用外，还需向承包食堂的餐饮企业支付2万-5万元的保证金，以及相应的租金或积分。 该比例在 25% 到 30% 之间。

那么，高校食堂大排档生意好吗？ 能挣钱吗？ 武汉市江夏区一高校食堂一位卖鸡锅的商家告诉记者，他们是一家加盟品牌店，才开业一年左右，目前还没有回款。 “前期光是加盟费我就交了4万到5万元，摊位都是按积分模式，水电等都包了，加了20多分，所以我可以'挣不了多少钱。”

随后，记者以顾问身份与拟转让河南某高校食堂档口的商家杨森（化名）聊了聊。 据杨森介绍，他在学校食堂的小摊上卖米粉和肉夹馍。 每天的营业额虽然不如快餐，但也能达到2500元左右，扣除成本后还剩1000元左右； 周末较低。 营业额约2000元。

“学校人流稳定，这所学校大约有1万人，一共有两个食堂。因为在学校食堂点餐要到校门口取餐，所以学生们通常在食堂就餐” 杨森说道。

据杨森介绍，该摊位是出租模式，年租金4万元，剩下的就是水电费，一个月1000元左右，每年有9个月左右的营业时间。 “我们简单算了一下，毛利在65%左右，扣除水电费和租金，毛利在45%左右。”

值得一提的是，无论以何种方式进入大学食堂，最终的合同都是与食堂承包方签订的。 承包商负责整个食堂的管理、招商引资等工作，学校负责卫生检查等工作。 商家进入高校食堂大排档时，餐饮企业和学校不要求其持有营业执照、卫生许可证等相关证件。

“只要有健康证就可以，不需要其他证件。健康证一定要公示，没有健康证不能开店。健康证很容易办，医院几十年就可以搞定。”元，当天就可以拿到证件。” 杨森说道。

上述哈尔滨某餐饮项目的加盟商也向记者证实，在高校食堂经营摆摊不需要营业执照和卫生许可证。

但是，高校通常会更频繁地检查食堂每个摊位的卫生情况。 “学校要求很严，晚上走之前一定要打扫卫生。”杨森说。

高校食堂资料图辛经纬摄（图文无关）

至于学校是否会进行相应的处罚，杨森表示，目前还没有看到有商户因为卫生问题被学校罚款。 “这一切都是关于谈话、警告，然后如果你马上去做就会没事的。”

记者注意到，2021年11月江西工业职业技术学院发生“老鼠事件”时，校方发布声明称，食堂保洁室出现老鼠的原因是餐饮公司环卫保洁人员涉事打扫完了。 食堂地面污水、下水管道盖板未及时盖好，导致室外老鼠窜入，学校专案组掌握情况后，对企业进行了严厉处罚，并进行了处理当事人据此。 同时，立即开展环境卫生大检查，责令公司立即对食堂卫生进行整顿，并立即组织专业公司清理残局。 食堂实行全面清洁消毒，重点治理下水道、排水沟等处的鼠患，立即整改，做到“零疏忽”“零死角”。

据最新报道，江西省教育厅职业教育和成人教育司已介入此事。 据中央广电4日报道，南昌高新区市监局相关人员对当事人拍摄的照片进行核对对比，初步认定为鸭脖。 同时对学校菜品的预留样品进行检测，经过3-5天的专业比对后公布结果。