米饭的化学知识（米饭主要成分的化学式）

大米中含有哪些化学成分

淀粉：大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％。蛋白质：大米中蛋白质含量为6%-9%之间，小麦蛋白质含量在9%～15%之间。脂类：大米中脂类含量约0.6-9%，小麦粒中脂类含量约5%。

大米的主要成分是淀粉，蛋白质，脂肪，维生素等。大米约含70%淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪3%- 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。

主要营养成分是：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B维生素B2等。大米的淀粉粒小，粉质最细，例如马铃薯的淀粉直经为70～100μm，小麦30～45μm，玉米15～25μm，水稻仅为3～10μm。

米饭煮糊为什么是化学变化?

因为它生成了一种新的物质—米糊。只要有新物质生成的变化，就叫化学变化。它生成了糊了的米。在反应中常伴有发光发热变色生成沉淀物等，判断一个反应是否为化学反应的依据是反应是否生成新的分子。

物理变化是质量的变化，但本身的成分是不变的，而化学变化是产生了新的物质，含量元素都变了。

化学变化。化学变化是从一种物质变成另一种物质，是根本上的变化；物理变化是事物形态的变化，构成他的物质并没有本质上的改变；米饭烧焦了，是化学变化，因为烧焦了是有炭产生，肯定有分子结构的变化。

既有物理变化也有化学变化。米饭煮熟的过程是物理变化。米饭煮熟前后的成分淀粉、蛋白质、纤维素等发生了改变，所以是化学变化。

是的，米饭烧焦是化学变化。从食材清单的角度来看，米饭烧焦是从原本的米饭变成了烧焦的米饭，其中的碳化部分就是新的物质。从制作步骤的角度来看，烧焦的过程发生了化学反应，产生了新的物质。

是化学变化，因为有新物质的生成，是黑火药爆炸的反应，黑炸药爆炸是在一定能量作用下，无需外界供氧时，能够发生快速化学反应，生成大量的热和气体产物的化学变化。

大米中最主要的化学成分是什么

1、大米的主要成分是淀粉，蛋白质，脂肪，维生素等。大米约含70%淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。

2、淀粉：大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％。蛋白质：大米中蛋白质含量为6%-9%之间，小麦蛋白质含量在9%～15%之间。脂类：大米中脂类含量约0.6-9%，小麦粒中脂类含量约5%。

3、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，也是谷类蛋白质中较高的一种。

生米煮成饭是化学变化吗

生米煮成熟饭有化学变化也有物理变化。生米主要成分是淀粉，生米里含有的淀粉颗粒吸入热水时会膨胀而破裂，外形变了，淀粉却没有变，但在膨胀的同时会有少量淀粉水解而变成糊精，甚至可能进一步变成简单糖类。

生米煮熟，既包含物理变化，也包含化学变化。答案是：化学变化 判断是否是化学变化的依据是：是否有新物质生成。

是一个化学变化。判断是否是化学变化的依据是：是否有新物质生成，即看是否有旧键断裂，新键的生成。

大米变成米饭既是化学变化又是物理，理由是大米变成饭后会产生一种新的有香味的物质。同时大米在加热后，其中的淀粉分子间的氢键断裂而使其体积膨胀，糊化。这个过程中分子没变是物理变化。

从生米煮成熟饭的过程来看，既有物理变化，又有化学变化。淀粉颗粒的破裂是物理变化，淀粉变成糊精是化学变化。熟饭不能再变成生米，因此，占主导地位的是化学变化。

为什么米饭是酸性?米饭是淀粉,有酸碱性吗?请从化学上讲讲!

1、米饭属于酸性食品。米饭在人体经消化代谢后，最终产物呈酸性，因而为酸性食品。

2、白米饭是典型酸性食物，以此为主食的中国人，如果没有摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。

3、都是酸性食品 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

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用铁锅烹饪中使食物含有人体必需的铁元素。有利于人类被充铁元素（防止出现缺铁性贫血）。铁在水和氧气共存时最易生锈。

请你用分子的观点解释酒精会挥发的理由： 。2据都市晨报报道，2009年1月...请回答下列问题：(1)碳酸氢钠的性质 。(2)灭火时碳酸氢钠发生反应的化学...1请用你学过的化学知识填写下列各空。

**A、B、C、D、E、F、G、H、I九种物质是初中化学课本中的常见物质，已知A、B、F、H 是单质，B、C、D为气体，A、E为黑色固体，G能与NaOH溶液反应生成蓝色沉淀。