淮扬菜最有名的30道菜_淮扬菜最有名的30道菜英文

淮扬菜30道顶级高档菜谱

红烧狮子头：这道菜是淮扬菜的代表之一，选用五花肉为主料，经过精细的切割和烹饪，口感鲜美，肉质酥烂。豆瓣评分5，经典台词：“红烧狮子头，肉香四溢，入口即化。”推荐理由：传统名菜，味道醇厚。 清蒸大闸蟹：大闸蟹是江苏特产，清蒸最能保留其原汁原味。

清蒸狮子头。材料：五花肉300克，马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克，盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克。做法：马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。

江苏淮扬菜是中国八大菜系之一，以淮河流域和长江流域为背景，因其淮、扬两地为主要发源地而得名。江苏淮扬菜十大名菜包括：清炖淮山、虾米狮子头、珍珠丸子、红烧老鸭、东坡肉、脆皮烧麦、九转大肠、炒蟹粉、狮子头、糟鸭。

软兜长鱼 软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区的传统名菜，属于淮扬菜系中最负盛名的一道菜肴。淮安人常用这道“鲜嫩可口别具一格”的菜来厚待中外宾客，让宾客尝鲜，赞口不绝。该菜具有补虚养身、气血双补、营养不良、产后恢复等功效。

红烧老鸭：经过特殊工艺加工和长时间炖煮的老鸭，以其红色的汤汁和浓郁的香味而闻名。这道菜需要厨师高超的烹饪技巧，口感鲜美，是淮扬菜中的顶级名菜。 东坡肉：以五花肉为主料，经过独特的烹饪方法制作而成，肉质酥烂，色泽红亮，味道醇厚，是一道极具代表性的淮扬名菜。

淮扬菜十大招牌菜

清炖鳝鱼：以精湛的炖煮技艺，将鳝鱼的鲜美与滑嫩完美展现，汤汁清澈，味道醇厚。 蟹粉汤包：薄皮大馅，汤汁丰富，蟹粉的鲜美与面包的细腻相得益彰。 红烧狮子头：肉质鲜嫩，外层红烧至金黄，味道浓郁，狮子头的形态憨态可掬。 糖醋排骨：酸甜适中，排骨外酥里嫩，糖醋的香气令人垂涎。

淮安软兜长鱼是淮扬菜系中的代表菜之一，具有浓厚的地方特色和文化意义。作为开国第一菜，它承载着新中国成立之初的历史纪念意义，代表着中国饮食文化的发展和变迁。 盱眙十三香龙虾 盱眙十三香龙虾的主要食材是盱眙产的新鲜龙虾。烹饪方法采用特殊的调料和烹饪技巧，使龙虾肉质鲜嫩，味道独特。

清炖淮山：此菜以虫草花、瘦肉和鲍汁等食材精心炖制而成，色泽金黄，汤清味美，不仅赏心悦目，更是滋补养身的佳品。 虾米狮子头：狮子头以猪肉末为主料，加入虾米等调料精心制作，色泽鲜艳，营养丰富，口感香醇，深受食客喜爱。

淮扬菜十大名菜：清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼、松鼠鳜鱼、文思豆腐、八宝葫芦鸭、水晶肴肉、清炒虾仁、樱桃肉、扬州炒饭。清炖蟹粉狮子头 狮子头用扬州话而言又被称为其为大斩肉，到北方地区一般称为四喜丸子，清炖蟹粉狮子头在扬州、镇江市一带是闻名遐迩的传统名菜之一。

淮扬菜最有名的30道菜

1、清炖蟹粉狮子头 淮扬菜中的清炖蟹粉狮子头，是一道在国宴上备受推崇的佳肴。它讲究色、香、味、形的完美结合，色泽鲜亮、搭配得当，令人垂涎欲滴。

2、臭豆腐烧昂刺鱼——以鲜美的昂刺鱼和独特的臭豆腐为主料，炖煮或红烧皆可，鱼肉细腻无骨，适合儿童食用，汤味鲜美，红烧口感丰富。 开洋蒲菜——以蒲菜的根茎为特色，制作出清香甘甜、酥脆可口的美味，口感类似嫩笋，菜肴清新爽口，营养丰富。

3、我知道淮扬菜十大招牌菜包括清炖鳝鱼、蟹粉汤包、红烧狮子头、糖醋排骨、虾仁炒鳝背、烤鸭、糯米鸡、干煸鳝鱼、银鱼炒蛋和炒螺蛳。这些菜品以独特的烹饪技艺和口感著称，每一道菜都充满了淮扬菜的细腻与鲜美。

4、清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是江苏省淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。

5、红烧狮子头：这道菜是淮扬菜的代表之一，选用五花肉为主料，经过精细的切割和烹饪，口感鲜美，肉质酥烂。豆瓣评分5，经典台词：“红烧狮子头，肉香四溢，入口即化。”推荐理由：传统名菜，味道醇厚。 清蒸大闸蟹：大闸蟹是江苏特产，清蒸最能保留其原汁原味。

6、淮扬菜有清炖蟹粉狮子头、碧螺手剥河虾仁儿、软兜长鱼、淮扬烫干丝、鰟鮍鱼蒸螺蛳等。清炖蟹粉狮子头，在国宴上讲究色香味儿型，这道菜的颜色，鲜亮搭配合理，看着就让人有食欲，将五花肉剁成肉米，然后加入各种调料搅拌，用高汤上劲儿。

淮扬菜代表菜

1、我知道淮扬菜十大招牌菜包括清炖鳝鱼、蟹粉汤包、红烧狮子头、糖醋排骨、虾仁炒鳝背、烤鸭、糯米鸡、干煸鳝鱼、银鱼炒蛋和炒螺蛳。这些菜品以独特的烹饪技艺和口感著称，每一道菜都充满了淮扬菜的细腻与鲜美。

2、软兜长鱼：这道菜在淮安历史上名声显赫，如今已成为淮扬菜系中的经典之作。鱼肉质地醇厚，用筷子夹起时两端下垂，宛如小孩的肚兜带，故名“软兜长鱼”。 蟹粉狮子头：以蟹肉和猪肉细末为主要原料，狮子头的制作方法多样，但以红烧最为知名。其造型大而圆，故有“狮子头”之美称。

3、淮安软兜长鱼：软兜长鱼是国宴菜代表菜，新中国第一次国宴头道热菜，有着“开国第一菜”美誉，有“万事现成，长鱼虾仁”之民谚。盱眙十三香龙虾：盱眙龙虾是采用江苏洪泽湖的龙虾制作而成的菜肴，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，是一种大众化、平民化的食品。

4、，蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。

5、软兜长鱼 软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区的传统名菜，属于淮扬菜系中最负盛名的一道菜肴。淮安人常用这道“鲜嫩可口别具一格”的菜来厚待中外宾客，让宾客尝鲜，赞口不绝。该菜具有补虚养身、气血双补、营养不良、产后恢复等功效。

淮扬菜的代表菜

1、软兜长鱼：这道菜在淮安历史上名声显赫，如今已成为淮扬菜系中的经典之作。鱼肉质地醇厚，用筷子夹起时两端下垂，宛如小孩的肚兜带，故名“软兜长鱼”。 蟹粉狮子头：以蟹肉和猪肉细末为主要原料，狮子头的制作方法多样，但以红烧最为知名。其造型大而圆，故有“狮子头”之美称。

2、我知道淮扬菜十大招牌菜包括清炖鳝鱼、蟹粉汤包、红烧狮子头、糖醋排骨、虾仁炒鳝背、烤鸭、糯米鸡、干煸鳝鱼、银鱼炒蛋和炒螺蛳。这些菜品以独特的烹饪技艺和口感著称，每一道菜都充满了淮扬菜的细腻与鲜美。

3、淮扬菜十大代表菜：软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、三套鸭。软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

4、淮安软兜长鱼：软兜长鱼是国宴菜代表菜，新中国第一次国宴头道热菜，有着“开国第一菜”美誉，有“万事现成，长鱼虾仁”之民谚。盱眙十三香龙虾：盱眙龙虾是采用江苏洪泽湖的龙虾制作而成的菜肴，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，是一种大众化、平民化的食品。