油炸花生米怎么做又脆又香_油炸花生米怎么做又脆又香甜的

30年大厨,教你油炸花生米的正确做法,又酥又脆放一周都不回潮

1、第一步，首先我们先说一下所用的花生，油炸花生米最好选择颗粒中等大小的花生口感才会更脆，因为大个的花生适合煮着吃，最小的花生容易炸糊，所以中等大小的最适合做油炸。第二步，将准备好的花生米用水清洗一下，然后控干水分备用。

2、炸花生米之前，用清水浸10分钟，不仅可以有效去除花生米表面的灰尘和杂质，还能使花生米吸收一定的水分，炸花生米的时候更容易掌握，不容易炸糊。

3、首先我们先将花生米清洗干净之后，然后放入温水中进行浸泡15分钟，这一步是万万不能少到，这样炸出来的花生米更是非常的香脆。而且更是不容易炸糊。然后再将浸泡后的花生米捞出来沥干水分，准备一个干净的锅。锅热的时候，里面倒入适量的油。

4、锅内放入适量食用油，可以多倒一些，毕竟是油炸花生米，如果不想费油的话，也可以少放一些，但要保证每粒花生米都可以裹上油脂，这样炸出来才均匀，做出来油亮没黑点，卖相好。倒了油后就倒入花生米，然后再把火打开，调小火不断翻动花生米，一开始没什么动静，但等花生米受热之后，就会听到响声。

5、把炸好的花生米平铺到盘子当中，就把准备好的高度白酒，加到花生米里面，并且用筷子好好的搅拌均匀。这一步主要是为了让花生米能拥有更酥脆的口感，还能防止花生米有回潮的现象，这样做放凉以后的花生米，口感仍然是非常酥脆的。加入白酒以后的花生米，让它慢慢晾凉。

怎样炸花生才香脆?

1、把油和花生米一起下锅 。不等油热就马上倒入花生米，油 逐渐升温 ，花生米 内外受热均匀 ，酥脆一致 .用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。另外，在花生出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

2、在上锅之前把花生米过水，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。 油和花生米齐下锅。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。

3、下入准备好的白酒，这里需要注意安全，因为白酒水分较多；继续翻炒，这是你会看到里面的泡泡又会很多；直至到金黄色，花生米到七八成熟，而且几乎没小泡时捞出，控油；将控了油的花生米放入盘中，摊凉后加入少量的盐。将它们搅拌均匀，这样香脆的花生米就炸好了。

4、把花生米备好，如下图所示。食用油50ML，烧至7成熟。倒入花生米。中小火炸至金黄。捞出。撒盐即可食用。炒花生米成品图。

5、冷冻保存法 冷冻保存法是运用非常广的一种方法，油炸花生米也可以用这种方法，能保持较长时间的酥脆。但需要注意的是，冰箱的冷冻室也是有水蒸气的，不宜裸露保存太长时间，否则花生米吸水返潮。因此，每次从冰箱拿花生米的时候要随吃随取，不要一次性拿太多出来。

花生米怎样油炸酥脆

1、首先将花生米挑选一遍，有品相不好的挑出，再用清水洗干净，放在白酒中浸泡一会儿，放在滤网上自然晾干备用。 锅中加入菜籽油，油温6成时加入晾干的花生米，小火不停的划圈翻炒。 直到花生米外皮有些微微裂开时，听到噼里啪啦的响声，就可以出锅了。用捞网捞出炸好的花生米，可以淋一会油，这样吃起来很酥脆。

2、将花生米放入凉水冲洗一下；将冲洗过后的花生米放在一边，控干下表面水分；在一小碗中倒入适量高度白酒；在锅中先放入少量油，加入花生米，再加点油（也可以直接倒入油后马上加入花生米）；如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来；中下火翻炒，直至六成熟。

3、所以一定需要 先给花生米泡洗一次带入适当的水分，当然泡洗了以后水分还是较多，所以需要先干炒一次去除花生外层的水分，保留内层水分即可，后面倒入冷油进行油炸伴随着油温的升高，花生内的水分也会逐渐炸干，那么花生内也就可以完全炸透， 保证整粒花生米炸的香脆均匀。

4、食材：干花生仁 适量，食用盐 适量。准备一小碗干花生仁，因为油炸花生米做起来很快，所以建议现吃现炸，才能保证酥脆。把准备好的花生倒入锅中，然后倒入适量食用油。此时，才开火（一定是小火，慢慢炸），油炸花生米一定要凉油下锅，不然容易炸糊了。

5、步骤：准备好材料。准备好材料，花生米300克，盐10克，油200克，白酒10克。先把花生米用清水淘洗干净，然后放入热的淡盐水中浸泡10分钟，或者放入锅中煮上5分钟。把浸泡好的花生米捞出，沥干水分。取一锅，倒入食用油，热锅冷油，直接把沥干水分的花生米放入锅中。

6、第二种方法：把油和花生米一起下锅 。不等油热就马上倒入花生米，油 逐渐升温 ，花生米 内外受热均匀 ，酥脆一致 .用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。另外，在花生出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

在油炸花生米的时候,如何保持它的酥脆?

为解决这个问题，可以学这一招：把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啪啪啪”的爆裂声，待冷却后放少许食盐相拌。这样的花生米就是放置好多天吃起来还是酥脆如初。 除微波炉异味有巧招 夏季微波炉内容易产生异味。告诉大家一个简便实用的驱除异味的方法。

晾凉后的花生米又香又脆，而且，放上两天都不会返潮，酥脆的口感保持时间更长。 起锅，装盘。 油炸花生米酥脆可口的小窍门： 花生米要先过水清洗，再沥干水分。 凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了。

那么油炸花生米应该如何保存呢？方式如下：冷冻保存法 冷冻保存法是运用非常广的一种方法，油炸花生米也可以用这种方法，能保持较长时间的酥脆。但需要注意的是，冰箱的冷冻室也是有水蒸气的，不宜裸露保存太长时间，否则花生米吸水返潮。