厨师们根据自己的经验总结出来的烹饪实用小妙招！

在日常工作和生活中，厨师们经常总结出许多烹饪技巧。这些小技巧虽然不足以让你的厨艺提升一个档次微波炉烹调技巧，但也能提高你的工作效率，用最有效的方法做出最好的产品。一起来看看大厨们根据自己的经验总结出的实用烹饪技巧【】~

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1、粥

煮白粥或粥底时，将大米洗净沥干，加少许盐和花生油，拌匀腌制微波炉烹调技巧，再用热水煨两分钟。这样煮出来的粥，不仅容易开花，而且比较香滑，时间长了也不会出水。至于米饭，最好用东北大米，煮出来的粥比较香。

2、熟度可控的软心蛋

烧开水，水开后加入鸡蛋，然后计时：

3分钟，蛋清刚刚煮熟，蛋黄还没煮熟；

4分钟，蛋清熟，蛋黄半熟；

6分钟，蛋清煮熟，蛋黄软心效果最好，也是最完美的软心蛋；

10 分钟或更长时间，完全煮熟。

3、豆腐去腥

煮前将豆腐在沸水中浸泡10分钟左右，可以有效去除豆腐的异味（卤水），保持良好的口感。

4、脆皮馒头

馒头片在煎之前先用冷水泡一下再煎，这样既省油，而且煎出来的馒头片色泽焦黄，口感酥脆。

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5、炒菜

炒菜时不要加冷水，要加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩，熟得快，否则菜梗会变硬。炒菜的时候也可以放一些猪油渣，这样炒出来的菜会有肉香。

6、汤是咸的，不用加水，加土豆就行了

每天煮汤的时候，如果盐太重，很多人都会加点开水，这样会降低汤的鲜味。事实上，取一个去皮的土豆，将其切成两半，放入汤中煮几分钟。 ，可以在保证鲜味的同时，由咸变淡。

【厨房烹饪实用技巧，微波炉烹饪技巧推荐】7、绿豆先炒后煮，更容易出沙

夏天快到了，很多人都会做绿豆汤或者绿豆糖浆，但是绿豆煮久了容易煮烂。其实煮之前可以用铁锅小火煎10分钟，但是要注意不要烧焦，这样再煮的话很快就煮烂了。

8、炸茄子不黑

炒茄子的时候，锅里放点醋，炒出来的茄子不会变黑。

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9、这个炒蛋香香滑滑，颜色鲜艳

很多人炒鸡蛋喜欢在蛋液中加盐，让炒鸡蛋咸度适中，但颜色不够鲜亮。其实打鸡蛋的时候加点盐再加点热水一起打，这样煎出来的鸡蛋不仅香滑爽滑，而且色泽鲜艳，可以增进食欲。

10、蒸鸡蛋也有诀窍

为了使蒸鸡蛋表面光滑，最好在玻璃碗中蒸熟，使其受热均匀；如果你想追求最香滑的效果，那就加点牛奶一起打，打匀后用滤网将蛋液分离出来。表面起泡，然后在表面封上一层耐高温保鲜膜，用牙签戳几个小孔，用一锅开水蒸一下，这样蒸出来的鸡蛋表面就一样光滑了像镜子一样充满弹性。

微波烹饪的 8 个实用技巧

1.食物要摆放均匀，不要堆放，让食物受热均匀。小块食物比大块食物煮得快，最好将食物切成 5 厘米以下的小块。食物的形状越规则，微波加热就越均匀。一般来说，应将食物切成大小合适、形状均匀的片或块。

2.硬皮的食物在烹调前必须剥掉。

3.微波炉不易弄脏食物表面，烹调前可在食物表面涂上调味料，使其呈深褐色。

4.微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分。建议用耐热保鲜膜或耐高温玻璃罩盖住食物，以在烹饪过程中保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾或蛋糕角等部位容易煮过头。用铝箔覆盖它们可以实现均匀烹饪。

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5.加热结束后，将食物搁置一段时间或在某些食物中加入一些调味料（例如，烹制禽肉后，可以倒入乳化油（油性食物）或酱汁，然后撒一些辣椒粉、面包屑等）可以达到加热无法达到的满意效果。

6.食物本身温度越高，烹饪时间越短；夏季供暖时间比冬季短。烹饪稠密、稠密的食物比多孔食物需要更长的时间来加热。含水量高的食物一般更容易吸收更多的微波，烹调时间也比含水量低的食物短。

7.在微波炉中烹饪食物时，最好是煮过头而不是煮过头。在微波炉中重新烹饪不会影响菜肴的颜色和香气。

8.用微波炉烹调时，盐的用量要尽量少，以免煮熟的食物外里外里。